Blog

Oct 29, 2023

La salsa de pan con ajo transforma la bandeja horneada de pollo picante y brócoli

Cuando estás asando comida, la circulación del aire lo es todo. Por eso preferimos

Cuando estás asando comida, la circulación del aire lo es todo. Es por eso que preferimos las bandejas para hornear de borde bajo a las bandejas para asar. Aceleran la cocción y potencian el dorado en nuestras bandejas para hornear entre semana.

Pero en algunos casos, un poco de hacinamiento en la sartén puede ser beneficioso, como en este pollo picante alla diavolo de nuestro libro "Tuesday Nights Mediterranean", que presenta comidas de la región para la noche entre semana. Después de mezclar las piezas de pollo con hueso y piel con abundantes hojuelas de pimiento rojo y tomillo, colocamos la carne en un círculo alrededor de ocho dientes de ajo enteros y pelados.

El pollo se asa en un horno a 475 grados hasta que se dore profundamente, pero los dientes de ajo en el centro están protegidos de quemarse a fuego alto. En cambio, se ablandan y endulzan, perfectos para machacar en una pasta para mezclar con los jugos del pollo para obtener una salsa sabrosa que está lista en solo un minuto. Mezclar la ralladura de limón y pepperoncini en la salsa le da un toque extra.

Agregar brócoli a la sartén lo convierte en una cena completa de una sola sartén que se prepara en menos de una hora. Solo tenga cuidado de no cortar los trozos de brócoli demasiado pequeños. Mantenerlos en trozos grandes de 3 pulgadas evita que se cocinen demasiado. Y use solo las coronas de brócoli, no las partes inferiores de los tallos; las coronas no requieren pelado y son rápidas y fáciles de preparar.

Pollo alla Diavola con Brócoli

Caliente el horno a 475 grados con una rejilla en la posición media.

En un tazón grande, mezcle el tomillo, las hojuelas de pimienta y 2 cucharaditas de sal y pimienta negra. Espolvorea 2 cucharadas de la mezcla por todos los lados del pollo. A la mezcla de condimentos restante en el tazón, agregue 4 cucharadas de aceite y el brócoli, luego revuelva para cubrir.

Coloque el ajo en el centro de una bandeja para hornear con borde, luego coloque el pollo, con la piel hacia arriba, alrededor del ajo; esta ubicación ayuda a evitar que el ajo se queme durante el asado. Coloque el brócoli en una capa uniforme alrededor del pollo. Ase hasta que la parte más gruesa de las pechugas (si las usa) alcance los 160 grados y la parte más gruesa de los muslos (si las usa) alcance los 175 grados, unos 30 minutos.

Usando pinzas, transfiera el pollo y el brócoli a un plato para servir. Transfiera el ajo a un tazón mediano y, con un tenedor, triture hasta obtener una pasta áspera. Vierta con cuidado ¼ de taza de agua en la bandeja para hornear y raspe los pedacitos dorados. Vierta los jugos de la sartén sobre el ajo y agregue la ralladura de limón y el pepperoncini, luego mezcle las 2 cucharadas de aceite restantes. Pruebe y sazone con sal y pimienta. Vierta la salsa sobre el pollo y el brócoli, luego espolvoree con orégano. Servir con rodajas de limón.

Rinde 4 porciones.

Titular impreso: Salsa de pan con ajo en 1 minuto transforma un plato de pollo picante

Copyright © 2023, Northwest Arkansas Newspapers LLC. (NWA Medios)

Reservados todos los derechos.

Este documento no se puede reproducir sin el permiso expreso por escrito de Northwest Arkansas Newspapers LLC. Lea nuestros Términos de uso o comuníquese con nosotros.

El material de Associated Press tiene Copyright © 2023, Associated Press y no se puede publicar, transmitir, reescribir ni redistribuir. El material de texto, fotografía, gráfico, audio y/o video de Associated Press no se publicará, transmitirá, reescribirá para su transmisión o publicación ni se redistribuirá directa o indirectamente en ningún medio. Ni estos materiales de AP ni ninguna parte de los mismos pueden almacenarse en una computadora, excepto para uso personal y no comercial. El AP no será responsable de los retrasos, inexactitudes, errores u omisiones de los mismos o en la transmisión o entrega de todo o parte de los mismos o de los daños que surjan de cualquiera de los anteriores. Reservados todos los derechos.