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Nov 29, 2023

Los espárragos son una guarnición sabrosa rica en fibra y vitamina K

La temporada de espárragos está aquí, y es probable que veas muchos en las tiendas de comestibles

La temporada de espárragos está aquí, y es probable que los veas mucho en las tiendas de comestibles y en los mercados de agricultores. Eso se debe a que Michigan es el principal productor de espárragos del país.

Si alguna vez ha intentado cultivar espárragos, sabe que la planta tarda tres años en producir espárragos maduros. Los agricultores cosechan casi 500 millones de lanzas cada año, todo a mano.

Los espárragos son excelentes para mantener una dieta saludable. Hay solo 20 calorías en una porción de dos tercios de una taza de espárragos crudos y alrededor de 2 gramos de fibra dietética. Sin grasa y casi sin sodio, los espárragos proporcionan más del 50 % del valor diario de vitamina K para ayudar a formar huesos y coagular la sangre. Además, los espárragos son una buena fuente de vitamina A, ácido fólico, hierro y tiamina.

Los espárragos vienen en tres colores: verde, blanco y morado. La variedad morada puede volverse verde cuando se cocina. Al elegir espárragos, busque tallos firmes y crujientes y puntas de flores bien cerradas. Debido a que es altamente perecedero, los espárragos deben usarse poco después de comprarlos. Para mantenerlo fresco hasta por tres días, envuelva los extremos en un paño húmedo y colóquelo en una bolsa perforada en el refrigerador, o coloque los tallos de forma vertical en una pequeña cantidad de agua. También puede blanquear y congelar los espárragos para mantener su frescura.

Cuando prepare espárragos, simplemente doble el tallo y se romperá naturalmente donde debería. Luego lava los tallos.

Esta verdura versátil puede ser una adición inteligente a cualquier comida. Para el desayuno, añádelo a una tortilla. Para el almuerzo o la cena, mézclelo en un plato de pasta. También puede comer espárragos crudos con un aderezo estilo guacamole bajo en grasa como refrigerio o aperitivo.

El sabor mantecoso y ligeramente terroso de los espárragos va bien con diferentes combinaciones de sabores. Piensa: ajo, limón, nuez moscada, albahaca, eneldo o cilantro. Hoy estamos usando jengibre fresco y aceite de sésamo para saltear nuestros espárragos y hacer una deliciosa guarnición.

Bethany Thayer es una nutricionista dietista registrada en Henry Ford Health. Para obtener más recetas e información sobre salud, visite henryford.com/blog. Si tiene preguntas sobre la receta de hoy, envíe un correo electrónico a [email protected].

Sirve:4 /tiempo de preparación:10 minutos /Tiempo Total:20 minutos

1 libra de espárragos

2 cucharaditas de aceite de oliva

2 cucharaditas de jengibre fresco picado

¼ cucharadita de pimienta

1 cucharadita de aceite de sésamo

½ cucharadita de azúcar

Saltee los espárragos en 2 cucharaditas de aceite caliente a fuego medio-alto en una sartén antiadherente grande durante 7 minutos. Agregue el jengibre y saltee 1 minuto. Agregue la pimienta, el aceite de sésamo y el azúcar y cocine por 1 minuto. Retirar del fuego y servir.

De Henry Ford LiveWell.

39calorías(51% de grasa), 2 gramosgordo(0 gramos de grasa saturada), 4 gramoscarbohidratos, 2 gramosproteína, 1 mgsodio, 0 miligramoscolesterol, 16 miligramoscalcio, 2 gramosfibra . Intercambios de comida: 1 verdura, ½ grasa.