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May 07, 2023

Alimentación saludable: muchos usos para el bálsamo de limón picante

Recientemente, una vecina estaba limpiando las camas elevadas de su jardín y me trajo un

Recientemente, una vecina estaba limpiando las camas elevadas de su jardín y me trajo un montón de bálsamo de limón. Solía ​​cultivar bálsamo de limón porque huele maravilloso y atrae a las abejas. Pero pronto aprendí que necesitaba tratarlo como mi menta (después de todo, pertenece a la familia de la menta) y contenerlo. Dentro de una temporada, mi bálsamo de limón se había extendido y la primavera siguiente tenía plantas de bálsamo de limón por todas partes. Me tomó años deshacerme de él y nunca lo he vuelto a plantar en mi jardín. Cultivo cuatro tipos diferentes de menta, pero los cultivo dentro de tubos de chimenea de arcilla de 24 pulgadas (que debería haber hecho con mi bálsamo de limón). Ahora descubrí que el bálsamo de limón es como el calabacín: es fácil obtenerlo de los vecinos cuando quiero usarlo.

El toronjil es, como su nombre indica, una hierba con aroma a limón. Es originaria de Europa y se ha utilizado durante mucho tiempo como hierba culinaria, médica y cosmética. Se considera ampliamente que tiene propiedades calmantes y es apreciado por su capacidad para reducir el estrés y la ansiedad, promover un mejor sueño y aliviar la indigestión y la hinchazón. Los estudios de salud han demostrado que el toronjil puede aumentar la sensación de bienestar, felicidad y alerta de las personas.

Como regla general, trate el bálsamo de limón como lo haría con cualquier otra hierba fresca. Funciona especialmente bien en lugar de la menta, ofreciendo notas brillantes y fragantes. Agregue hojas enteras de bálsamo de limón a las ensaladas verdes, o haga una gasa con las hojas y espárzalas sobre una ensalada de frutas para darle un sabor picante adicional. El bálsamo de limón también combina maravillosamente con las aves de corral: intente agregar hojas en rodajas a la ensalada de pollo, platos de pescado e incluso platos de verduras para servir como acompañamiento. A diferencia de otras hierbas, es menos probable que encuentre bálsamo de limón seco en el pasillo de especias y hierbas de su supermercado. Terminé usando parte del bálsamo de limón fresco y secando el resto.

La forma más fácil de usar bálsamo de limón es como té preparado. Combinándolo con menta se obtiene una bebida refrescante, ya sea fría o caliente. Es tan relajante como la manzanilla o el té de lavanda, pero tiene un delicioso sabor a cítricos. El bálsamo de limón se puede convertir en un jarabe simple para bebidas y también se puede usar en galletas. Es maravilloso en platos salados.

Aquí hay un pesto que usa bálsamo de limón y es maravilloso servido con pasta y camarones. ¡Ahora ve a buscar un vecino con abundante bálsamo de limón!

Pesto De Toronjil

Ingredientes

3/4 taza de nueces 5 dientes de ajo, pelados 2 tazas de hojas frescas de toronjil, empacadas 1 taza de hojas frescas de perejil, empacadas 1/2 taza de hojas frescas de albahaca, empacadas 10 cdas. aceite de oliva extra virgen 1/3 taza de queso parmesano rallado sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Agregue el ajo y las nueces al procesador de alimentos y pique durante 10 segundos.

Agregue el bálsamo de limón, el perejil, la albahaca, el aceite de oliva, el parmesano, la sal y la pimienta y pique durante 20-30 segundos adicionales, teniendo cuidado de no procesar en exceso. Puedes hacerlo tan suave o grueso como prefieras.

Si no tiene un procesador de alimentos, siéntase libre de usar un mortero y una mano.

— Por Deborah Binder

Deborah Binder vive en Edmonds con su familia. Está "bailando con NED" (sin evidencia de enfermedad) después de que le diagnosticaron cáncer de ovario en 2009. Es una entusiasta a la que le encanta cocinar desde cero y compartir sus experimentos con su familia y amigos. Asistió a una escuela culinaria en la costa este y trabaja por cuenta propia en la ciudad para chefs locales. Su interés actual por la comida es aprender a comer para la salud y el bienestar, al mismo tiempo que disfruta de los placeres de la mesa. Como dijo una vez Julia Child: "Todo con moderación, incluida la mantequilla". Se puede contactar a Deborah en [email protected].