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Jul 25, 2023

Guarde sus tapas de zanahoria y agregue un dulce crujiente a sus ensaladas

Uno de los trucos favoritos de los chefs en la cocina es hacer algo de la nada.

Uno de los trucos favoritos de los chefs en la cocina es hacer algo de la nada (o, al menos, de casi nada). De hecho, algunos de los platos más populares del mundo se inventaron por necesidad, utilizando todos los ingredientes disponibles. Por ejemplo, las ensaladas César se preparaban con los únicos ingredientes (huevos, queso parmesano, lechuga, etc.) que quedaban en la cocina del chef César Cardini (de ahí el nombre de la ensalada César). Puede canalizar esa energía de chef ahorrativo en la cocina de su hogar usando partes de vegetales que normalmente se tiran a la basura o al abono, incluidas las hojas superiores de las zanahorias frescas.

Las tapas de zanahoria saben un poco a perejil, rúcula y apio, que son adiciones bienvenidas a cualquier mezcla de verduras para ensalada. Si compra verduras en el mercado de agricultores o en cualquier otro lugar donde se vendan zanahorias con las hojas aún adheridas, no tire las tapas; córtelos, lávelos y gírelos en la centrifugadora de ensaladas con sus lechugas frescas para una adición saludable e inesperada a su rutina de ensaladas. No solo ahorrará un poco de dinero y estirará sus verduras para ensalada con un poco de fibra extra, sino que también ayudará a salvar el planeta al reducir el desperdicio de alimentos.

El desperdicio de alimentos en todo el mundo es un gran problema. Según el USDA, los estadounidenses desperdician entre un 30 % y un 40 % de su suministro de alimentos, que en 2010 resultó ser aproximadamente 130 000 millones de libras o $160 000 millones en alimentos. La comida no consumida no solo es una pérdida de dinero colosal, sino que también es extremadamente mala para el medio ambiente, ya que contribuye a la emisión de gases de efecto invernadero y ocupa espacio en los vertederos.

Sin embargo, puede hacer su parte para ayudar, simplemente siendo consciente de lo que tira en la cocina y encontrando formas de comer toda la comida que compra. Los productos, en especial, se tiran mucho, pero hay muchas maneras de usar los restos de comida para hacer comidas deliciosas, como guardar las cáscaras para hacer caldo o reutilizar el jugo de pepinillos y aceitunas para la base de aderezos para ensaladas.

Las puntas de las zanahorias a menudo se tiran porque algunas personas creen erróneamente que son venenosas, lo que probablemente se deba a que tienen un sabor amargo. Sin embargo, son perfectamente seguros para comer, y los gustos modernos se han adaptado para abarcar muchas verduras amargas, como la col rizada, la achicoria, las hojas de mostaza y el brócoli. Entonces, si te gusta alguno (o todos) de esos sabores amargos, entonces te encantarán las tapas de zanahoria.

Una de las maneras más fáciles de usar las tapas de las zanahorias es mezclarlas con verduras para ensalada para darles un poco más de textura y sabor. Si eres escéptico, considéralas como una hierba fresca; de hecho, hay muchas mezclas de lechuga que se venden en el supermercado que contienen hierbas frescas como eneldo, cilantro y perejil. Agregar tapas de zanahoria es la misma idea.

Si disfruta del crujido y el sabor de las hojas de zanahoria en su ensalada, también puede usarlas en otras recetas. Intente sustituirlos por perejil en una gremolata o en lugar de albahaca para un pesto. También puede saltearlos como col rizada o hojas de mostaza, o mezclarlos con col rizada y hojas de mostaza para cocinar. Alternativamente, podría usarlos en lugar de espinacas para hacer una ensalada caliente en los meses más fríos.

Una vez que comience a masticar hojas de zanahoria en ensaladas, comenzará a encontrar todo tipo de lugares para colarlas, guardándolas de la basura. Probablemente incluso te preguntes cómo pudiste haber tirado la mitad de la planta en primer lugar. Además, serás un auténtico chef por hacer algo gourmet de prácticamente nada.