Noticias

Mar 27, 2023

Las chuletas de pollo más crujientes que no puedes estropear

Newsletter La nueva milanesa de pollo de Alexa Weibel se vuelve dorada,

Anuncio

Boletin informativo

La nueva milanesa de pollo de Alexa Weibel hace chuletas doradas y crujientes realmente infalibles para los frioleros.

Envíale una historia a cualquier amigo

Como suscriptor, tienes 10 artículos de regalo para dar cada mes. Cualquiera puede leer lo que compartes.

Por Margaux Laskey

Feliz lunes a todos. Margaux Laskey aquí, reemplazando a Melissa Clark hoy. ¡Grandes zapatos para llenar! Pero estoy feliz de estar aquí.

Podría pasar 42 horas construyendo un pastel de cumpleaños de geoda, pero por favor no me pidas que fría nada. ¿El desorden, el tiempo, el desperdicio? No, gracias. Pero cuando mi colega Alexa Weibel me pidió que probara su nueva receta de pollo a la milanesa clásica (arriba), no pude decir que no. A veces, complacer a la gente vale la pena: el pollo estaba tierno, la corteza de panko-parmesano deliciosamente crujiente. Repleto de una maraña de verduras de limón, es todo lo que siempre he querido en una comida. La receta requiere cortar a la mitad y machacar las pechugas de pollo hasta que estén muy delgadas, pero puedes ahorrarte tiempo comprando chuletas de pollo en su lugar. Son un poco más caros, pero en una noche ocupada, la relación costo-beneficio puede hacer que valga la pena.

Receta destacada

Ver Receta →

Para algo igualmente adorable pero un poco menos práctico, pruebe las lujosas pechugas de pollo Cheddar de Eric Kim. Se basan en galletas Ritz y se hornean en el horno, lo que significa que no hay salpicaduras de aceite de Jackson Pollock para limpiar. Y para los vegetarianos que necesitan una dosis de milanesa, está la versión de tofu de David Tanis.

Hablando de vegetarianos: Priya Krishna llama al pulao vegetal "un alimento básico entre semana en muchos hogares de Desi" porque es tremendamente flexible. Prácticamente cualquier verdura fresca o congelada servirá en su nueva receta de una sola olla, lo cual es genial porque la única verdura en mi casa en este momento es una bolsa de tres libras de "verduras mixtas".

Es junio, lo que significa que la temporada de bodas está en marcha. (Lleve a la tintorería ese vestido o traje.) Si usted es ese amigo tipo A que se ofreció como voluntario para hacer el pastel, Natasha Pickowicz tiene un espectacular sésamo tostado y cítricos carbonizados verdaderamente extraordinario del que los invitados hablarán en los años venideros; Puedes verla hacer su pastel aquí. También tiene una receta para un pastel de novio con whisky de chocolate y caramelo de café en el que podría sumergirme si tuviera la oportunidad. (El pastel del novio es una tradición que se originó en la Inglaterra victoriana. Por lo general, contenía chocolate, fruta y alcohol, y se servía solo a los padrinos de boda).

Pero tal vez solo quieras pastel, y rápido. Este pastel de cuchara de fresa veraniego de Jerrelle Guy, que se puede preparar con bayas frescas o congeladas, está listo en unos 30 minutos y es delicioso y pegajoso en todas las formas correctas. Agregue una pizca de canela molida, cardamomo o jengibre antes de hornear, o simplemente déjelo así. El único acompañamiento obligatorio es el helado de vainilla.

Cuando machaque la carne deshuesada a una delgadez particular, colóquela entre dos hojas de papel pergamino o una envoltura de plástico antes de cortarla. No solo es menos desordenado, sino que encuentro que es más fácil obtener un grosor uniforme cuando la carne resbaladiza está bien contenida. Puede hacer esto con anticipación, luego enrollar o doblar las láminas (carne incluida) y guardarlas en el refrigerador hasta que esté listo para empanizar y freír.

Un pequeño recordatorio: necesitas suscribirte para leer todas las recetas en New York Times Cooking, y si ya lo estás, ¡hurra! También puedes encontrarnos en Instagram, TikTok y YouTube. Si necesita ayuda técnica, las personas inteligentes y amables de [email protected] están a su disposición. Y estoy en [email protected] si quieres escribirme.

Anuncio