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May 02, 2023

CÓMO cocinar un bistec con Steve Chiappetti del restaurante de Chicago The Albert

CHICAGO (WLS) -- ¡Estamos cocinando una tormenta esta semana con cosas buenas! Bife

CHICAGO (WLS) -- ¡Estamos cocinando una tormenta esta semana con cosas buenas!

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¡Nada supera a un filete bien sazonado y perfectamente asado a la parrilla o un filete de lomo en el libro de Tracy!

Steve Chiappetti, chef ejecutivo de The Albert en Streeterville, ayudó a Tracy a salir el jueves.

Chiappetti habló sobre cómo su familia era propietaria de una empresa de carnes desde hace mucho tiempo en Chicago y qué buscar al comprar un bistec. También dijo que dejara reposar la carne durante al menos 10 minutos antes de cocinarla.

Chiappetti también dijo que dejara reposar la carne después de sacarla de la parrilla.

RECETA:

Filete de lomo con romero, ajo, mantequilla de limón

12 onzas de bistec

Para hacer la mezcla de especias

1 cucharada de ajo granulado

1 cucharada de cebolla granulada

1 cucharadita de sal kosher

1 cucharadita de romero molido

1 cucharadita de pimienta de cayena

para hacer la mantequilla

# mantequilla sin sal

2 dientes de ajo pelado

romero de 2 tallos

1 cucharada de mostaza integral

Para adornar el bistec después de cocido

Una pizca de sal marina - copos grandes

Pimienta negra fresca molida

Aceite de oliva virgen extra

Para preparar: Ponga su parrilla o sartén de hierro fundido muy caliente y deje reposar la carne unos buenos 10 minutos antes de cocinar. Frote el bistec con la mezcla de especias y una cantidad generosa de aceite de oliva. Coloque el bistec directamente en el punto caliente de la sartén o parrilla. Deje que el bistec se dore correctamente (tendrá un bonito color completamente marrón por todas partes). Voltear y hacer el otro lado. Luego, reduzca el fuego en la sartén a fuego medio y siga girando el bistec hasta que tenga la temperatura deseada. Un bistec de 1 pulgada por lo general tarda unos 10 minutos en cocinarse.

Retire de la sartén y déjelo reposar durante 5 minutos completos antes de servir. Espolvorea sal marina sobre el bistec y luego muele la pimienta negra por encima también. Coloque una rodaja de mantequilla encima y sirva.